Como posso me matricular?

A Associação Brasileira da Indústria da Panificação (ABIP)1, junto ao Instituto Tecnológico de Panificação e Confeitaria (ITPC), afirmam que a atuação, diversificação e lucro dos serviços de panificação e confeitaria geram um alto índice de empregabilidade. No mercado formal e informal, o segmento apresenta em torno de 800 mil empregos diretos e 1,8 milhão de forma indireta, nas cerca de 70 mil padarias e confeitarias existentes no Brasil. Ainda conforme dados da ABIP, o mercado de Confeitaria aponta como tendência dos consumidores a busca por produtos e serviços cada vez mais personalizados.  

Nesse sentido, é primordial acompanhar essas modernizações por meio do aperfeiçoamento do conhecimento, das técnicas e da prática profissional e, assim, poder atender as exigências do mercado, justificando a relevância da oferta do presente curso de aperfeiçoamento pelo Senac, para o itinerário formativo desse segmento. 

O desenvolvimento da oferta ora proposta requer docentes com experiência profissional em Confeitaria e formação em Gastronomia ou áreas afins. 

A proposta do presente curso, mesmo não se comprometendo com o desenvolvimento de competências profissionais integralmente, garante a abordagem de determinados conhecimentos e habilidades que contribuem para o desenvolvimento de competências profissionais no contexto de um determinado itinerário formativo. 

As orientações metodológicas deste curso, em consonância com a Proposta Pedagógica do Senac, pautam-se pelo princípio da aprendizagem com autonomia e privilegia a prática pedagógica contextualizada, colocando o aluno frente a situações de aprendizagem que possibilitam o exercício contínuo da mobilização e articulação dos saberes necessários para a ação e para a solução de questões inerentes à natureza do trabalho, contribuindo para a constituição ou fortalecimento de competências requeridas pelos itinerários formativos que possibilitem ao aluno traçar o caminho da sua formação e do seu desenvolvimento profissional. 

O Senac possui marcas formativas que reforçam o compromisso da instituição com a formação integral do ser humano, considerando aspectos relacionados ao mundo do trabalho e ao exercício da cidadania, conforme o objetivo de cada curso. São estas: domínio técnico-científico, visão crítica, atitude empreendedora, sustentável e colaborativa, atuando com foco em resultados.  

Nesse sentido, sugere-se adotar estratégias diversificadas, que possibilitem a participação ativa dos alunos no desenvolvimento dos elementos necessários às atividades relacionadas com seu campo de trabalho, por meio de práticas monitoradas em ambientes pedagógicos (internos e externos).   

Indica-se, ainda, o preparo de produtos da confeitaria que atendam às exigências do mercado, conforme tendências, tais como: bolos decorados com detalhes metalizados e geométricos; semi naked cake; naked cake; bolos com brilho espelhado ou com glitter; massa estampada e desenhos ocultos; dressed cake, flower cake, glow cake, aplicando as principais técnicas no preparo e finalização das produções conforme as técnicas da confeitaria. 

A partir dos indicadores que evidenciam o atendimento do objetivo do curso, foram estabelecidas menções durante o processo e ao final do processo, conforme a seguir: 

Durante o processo 

• Atendido - A 

• Parcialmente atendido - PA 

• Não atendido - NA 

Ao final da Unidade Curricular 

• Atendido - A 

• Não atendido - NA 

O resultado atribuído ao aluno no final do curso será expresso por uma das seguintes menções: 

• Concluiu (C) – quando os indicadores forem atendidos e o aluno tiver frequência igual ou superior a 75% da carga horária total do curso. 

• Não concluiu (NC) – quando os indicadores não forem atendidos e/ou o aluno tiver frequência inferior a 75% da carga horária total do curso. 

Ações de recuperação devem ser oportunizadas durante todo o processo de aprendizagem, conforme necessidade identificada pelo docente, privilegiando momentos em sala de aula.