Como posso me matricular?

O mercado de alimentação tem muitas vertentes, entre elas existe a produção de doces e salgados para lanchonete, uma área muito propícia para geração de renda, seja atuando nos estabelecimentos que atendam diretamente ao público, ou no fornecimento às estes de maneira autônoma.

Para desenvolvimento dessa atividade, requer conhecimentos de técnicas de produção, matéria prima e precificação de diferentes tipos de salgados e doces em prol dessa demanda. Sendo assim, esse curso traz como proposta possibilitar uma atualização desses conhecimentos para os interessados em atuar e/ou empreender nesse ramo.

O desenvolvimento da oferta ora proposta requer docentes com experiência profissional em preparo de produções de doces e salgados com formação em gastronomia, nutrição, engenharia de alimentos ou áreas afins.

A proposta do presente curso, mesmo não se comprometendo com o desenvolvimento de competências profissionais integralmente, garante a abordagem de determinados conhecimentos e habilidades que contribuem para o desenvolvimento de competências profissionais no contexto de um determinado itinerário formativo.

As orientações metodológicas deste curso, em consonância com a Proposta Pedagógica do Senac, pautam-se pelo princípio da aprendizagem com autonomia e privilegia a prática pedagógica contextualizada, colocando o aluno frente a situações de aprendizagem que possibilitam o exercício contínuo da mobilização e articulação dos saberes necessários para a ação e para a solução de questões inerentes à natureza do trabalho, contribuindo para a constituição ou fortalecimento de competências requeridas pelos itinerários formativos que possibilitem ao aluno traçar o caminho da sua formação e do seu desenvolvimento profissional.

O Senac possui marcas formativas que reforçam o compromisso da instituição com a formação integral do ser humano, considerando aspectos relacionados ao mundo do trabalho e ao exercício da cidadania, conforme o objetivo de cada curso. São estas: domínio técnico-científico, visão crítica, atitude empreendedora, sustentável e colaborativa, atuando com foco em resultados.

Neste sentido, sugere-se adotar estratégias diversificadas, que possibilitem a participação ativa dos alunos no desenvolvimento dos elementos necessários às atividades relacionadas com seu campo de trabalho, por meio de práticas monitoradas em ambientes pedagógicos (internos e externos). 

Orientações metodológicas específicas para a Unidade Curricular

As práticas serão desenvolvidas com atividades que possibilitem ao aluno aprimorar o preparo e a finalização dos produtos (doces e salgados) abordados no curso, por meio da utilização de equipamentos e insumos indicados.

É importante que no ambiente de prática se tenha observância às normas de higiene (barba feita, unhas cortadas, cabelos presos, sem adornos ou maquiagem) e à utilização de boas práticas na manipulação em serviços de alimentação. 

A partir dos indicadores que evidenciam o atendimento do objetivo do curso foram estabelecidas menções durante o processo e ao final do processo, conforme a seguir:

Durante o processo

• Atendido - A
• Parcialmente atendido - PA
• Não atendido - NA

Ao final da Unidade Curricular

• Atendido - A
• Não atendido - NA

O resultado atribuído ao aluno no final do curso será expresso por uma das seguintes menções:

• Concluiu (C ) – quando os indicadores forem atendidos e o aluno tiver frequência igual ou superior a 75 % da carga horária total do curso.
• Não concluiu (NC) – quando os indicadores não forem atendidos e/ou o aluno tiver frequência inferior a 75 % da carga horária total do curso.

Ações de recuperação devem ser oportunizadas durante todo o processo de aprendizagem, conforme necessidade identificada pelo docente, privilegiando momentos em sala de aula.