Justificativa
No Brasil ainda existe muito desperdício de alimentos, são toneladas de lixo orgânico que se perdem. Isso ocorre porque muitas vezes não se sabe como armazenar e preparar corretamente esses alimentos. O aproveitamento integral dos alimentos possui como princípio básico a diversidade de alimentos e a complementação de refeições, com o objetivo de reduzir custo, proporcionar preparo rápido e oferecer paladar regionalizado. Estudos mostram que o ser humano necessita de uma alimentação sadia, que podem ser alcançadas com parte de alimentos não convencionais, ou seja, que normalmente são desprezadas. Essas perdas podem ser decorrentes das plantações, transporte, armazenamento inadequado e o preparo incorreto dos alimentos.
