A apresentação de sobremesas evoluiu consideravelmente, e o conceito de verrine (doces servidos em pequenos copos ou taças transparentes) tornou-se referência em eventos sofisticados e confeitarias modernas. O apelo visual das camadas estruturadas, aliado ao contraste de acidez das frutas amarelas (manga, maracujá, damasco) com um creme sutil, exige o domínio de técnicas de redução rápida de geleias e montagem limpa. Esta oficina prepara o aluno para criar sobremesas de alto impacto visual e sensorial.

O desenvolvimento da oferta ora proposta requer docentes graduados e/ou graduando na área de alimentos e bebidas, Gastronomia, Engenharia de Produção, Nutrição ou área afim e com experiência nos preparos abordados.

Aula demonstrativa, prática e interativa acerca do tema, a ser desenvolvida presencialmente em ambiente pedagógico adequado ao público.