Este curso tem como objetivo promover aos participantes o desenvolvimento da competência em aplicar técnicas de preparo, montagem e precificação de doces e salgados para festa.

As orientações metodológicas deste curso, em consonância com a Proposta Pedagógica do Senac, pautam-se pelo princípio da aprendizagem com autonomia e pela metodologia de desenvolvimento de competências, estas entendidas como ação/fazer profissional observável, potencialmente criativo(a), que articula conhecimentos, habilidades e atitudes/valores e que permite desenvolvimento contínuo.

Para o desenvolvimento das competências, foi configurado um percurso metodológico que privilegia a prática pedagógica contextualizada, colocando o aluno frente a situações de aprendizagem que possibilitam o exercício contínuo da mobilização e articulação dos saberes necessários para a ação e para a solução de questões inerentes à natureza da ocupação.

O Senac possui marcas formativas que reforçam o compromisso da instituição com a formação integral do ser humano, considerando aspectos relacionados ao mundo do trabalho e ao exercício da cidadania, conforme o objetivo de cada curso. São estas: domínio técnico-científico, visão crítica, atitude empreendedora, atitude sustentável, colaboração e comunicação, autonima digital, atuando com foco em resultados.

Neste sentido, sugere-se adotar estratégias diversificadas, que possibilitem a participação ativa dos alunos no desenvolvimento dos elementos necessários às atividades relacionadas com seu campo de trabalho, por meio de práticas monitoradas em ambientes pedagógicos (internos e externos). 

Orientações metodológicas específicas para a Unidade Curricular

As práticas serão desenvolvidas com atividades que possibilitem ao aluno aprimorar o preparo e a finalização dos produtos (doces e salgados) abordados no curso, por meio da utilização de equipamentos e insumos indicados. Nesse sentido, orienta-se também que seja dado ênfase à regionalidade, trabalhando insumos encontrados na região, bem como sazonais.

É importante que no ambiente de prática se tenha observância às normas de higiene (barba feita, unhas cortadas, cabelos presos, sem adornos ou maquiagem) e à utilização de boas práticas na manipulação em serviços de alimentação. 

O resultado atribuído ao aluno no final do curso será expresso por uma das seguintes menções:

    • Concluiu (C) – quando os indicadores forem atendidos e o aluno tiver frequência igual ou superior a 75% da carga horária total do curso.

• Não concluiu (NC) – quando os indicadores não forem atendidos e/ou o aluno tiver frequência inferior a 75% da carga horária total do curso

Recuperação

A recuperação será imediata à constatação das dificuldades do aluno, por meio de solução de situações-problema, realização de estudos dirigidos e outras estratégias de aprendizagem que contribuam para o desenvolvimento da competência. Na modalidade de oferta presencial, é possível a adoção de recursos de educação a distância.